Mi receta super secreta de Fougasse "negra"

Espero que cuando la preparen se acuerden de mi:

Harina 80%
Centeno 20%
Levadura 0,5%
Sal 1,5%
Agua 50%
Café Colado 13%
Cacao 2%
Nueces 10%
Almendras 10%
Pasas Rubias 10%
MMNL 25%

Total 214%